La spiruline est un super-aliment

Les bienfaits de la spiruline

Impulsion : Quels sont les bienfaits de la spiruline ?

David Padaré : La spiruline est une algue aux propriétés adaptogènes : elle aide l’organisme à reconstituer ses niveaux d’énergie et de fait, mieux soutenir la fatigue mentale et physique engendrée par le stress de notre vie moderne. Cette propriété provient en partie de sa très haute densité micronutritionnelle (sa concentration en substances utiles et bénéfiques pour le corps humain : protéines, glucides, lipides, fibres, minéraux…). Grâce à sa teneur élevée en acides aminés (autour de 50 %), la spiruline contribue à sustenter les besoins en protéines du corps humain, et notamment ceux du sportif. Les protéines étant les principaux constituants de la masse musculaire et du système immunitaire, la spiruline participe à la régénération du tissu musculaire et à la vitalité des défenses immunitaires.

La spiruline présente en effet un spectre large et des teneurs remarquables en micronutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments) et phytonutriments (antioxydants, pigments…). Même si l’étape du séchage élimine certains des micronutriments (notamment la vitamine C), il en reste néanmoins la majeure partie, et en plus forte concentration :

• calcium (squelette, fonction musculaire)

• potassium (fonction cardiaque, pression sanguine)

• manganèse (squelette)

• fer (globules rouges, défenses immunitaires)

• béta-carotène (protection peau, vue)

La spiruline sous toutes ses formes

Impulsion : Elle est souvent vendue en poudre ou en comprimés. Ses qualités nutritives sont-elles conservées par rapport à de la spiruline fraîche ? 

David Padaré : La restitution des qualités originelles, de la spiruline fraîche au comprimé, dépend de la qualité et la rapidité des processus d’élaboration :

• La qualité du rinçage et de la filtration avant séchage.

• La température de séchage (privilégier les process de séchage à basse température entre 30 à 40°C) et le type de séchage (séchage sous vide d’air puis sous vide d‘oxygène réduisant de façon considérable l’oxydation rencontrée lors de cette étape ; en effet, généralement, le séchage est à l’air pendant 24 à 48h, mais pendant ce temps, la spiruline s’oxyde et les antioxydants perdent de leur qualité.

• La durée du process (un process court, de 20 minutes entre le bassin et la transformation en comprimé permet de mieux préserver les qualités de la spiruline)

La spiruline et le sport

Impulsion : Pour quel type de sports est-elle particulièrement intéressante ?

David Padaré : La spiruline est pertinente dans tous les domaines sportifs, car derrière tout sportif se cache un homme ou une femme, soumis aux mêmes stress, carences, pollutions que les autres (parfois même davantage). La spiruline n’est pas une nourriture (une consommation de 6g par jour (soit moins de 25 kcal) ne suffit pas à nourrir l’organisme, ni à hypertrophier un muscle (3g de protéines contre 60 à 120g/jour nécessaires). Elle apporte en revanche des éléments de vitalité qui l’aident à mieux fonctionner et affronter les défis du quotidien (professionnels, sportifs, personnels, familiaux…). Il a aussi été constaté un effet positif sur les situations légères d’anémie chez les personnes consommant peu de sources animales de fer (viandes…). Les sportifs, et notamment sportives, d’endurance (course à pied, trail, cyclisme, natation…) sont particulièrement concernés par ce sujet du fait de la durée des entraînements, très consommatrice de fer (transporteur d’oxygène).

Merci beaucoup David pour toutes ces explications concernant la spiruline. En résumé, la spiruline mérite donc bien d’être qualifiée de superaliment, tant ses bienfaits sont nombreux. Veillez toutefois à en consommer de bonne qualité, afin que ceux-ci soient intacts. Lisez les étiquettes, et optez si possible pour de la spiruline issue de l’agriculture biologique. 

Diététicien nutritionniste du sport et préparateur mental, David Padaré exerce à Orléans, Bourges et Fourchambault. N’hésitez pas à le contacter via son site pour une prise en charge personnalisée.